Zdravé muffiny z kokosové mouky

Vláčné a zdravé muffiny z kokosové mouky s jemnou kokosovou příchutí. Jsou bez lepku, klasické mouky a bez přidaného oleje. Tyto fit muffiny patří k mým nejoblíbenějším vůbec a jsou zcela jednoduché na přípravu.

Zdravé kokosové muffiny si můžete dopřát jako snídani či si je s sebou zabalit na svačinu. Díky kokosové mouce obsahují vysoký podíl vlákniny, a tedy vám přinesou pocit sytosti již po prvním kousku. Navíc podpoří trávení a dodají tělu množství živin. Mají také poměrně vysoký obsah bílkovin a na druhé straně nízký obsah tuku.

Muffinky krásně drží tvar a i přesto, že v nich není olej, nejsou vůbec suché, za což opět vděčíme kokosové mouce ve správném poměru k ostatním surovinám. Doporučuji je péct v silikonových formičkách na muffiny. Z tohoto receptu vám vyjde 6 muffinek, takže pokud byste z nich chtěli upéct plnou dávku 12 ks, stačí zdvojnásobit množství surovin. Muffiny z kokosové mouky si můžete nakonec ozdobit fit proteinovou pěnou, kterou si připravíme z nálevu z cizrny (aqafaba) a proteinového prášku. Chutná jako marschmallow pěna a její příchuť můžete zvolit jakoukoli podle toho, jaký protein použijete. Já nejraději používám vanilkový či kokosový.

Vyzkoušejte tyto jednoduché a zdravé muffiny z kokosové mouky s borůvkami a určitě mi do komentáře napište, jak vám chutnaly.

Tento recept je z knihy Fit recepty 2.díl (koupíte zde).

Postup

1. * místo proteinu lze použít sladidlo podle chuti a vanilkový extrakt či kakao
2. V misce smícháme všechny ingredience na muffiny a lžící nadávkujeme těsto do silikonových formiček.
3. Muffiny pečeme 20 minut na 200 °C dozlatova.
4. Pokud máte výkonější troubu, radši po 15 minutách zkontrolujte, aby se nepřipálily.
5. Zatímco se muffiny pečou, můžeme připravit proteinovou pěnu.
6. Cizrnu přecedíme.
7. Pro připravu šesti muffinek použijeme pouze 1/4 nálevu.
8. V misce nálev mixujeme ve vysokých otáčkách po dobu 10-15 minut, dokud nevznikne hustá pěna.
9. Do pěny nasypeme proteinový prášek, rozmixujeme.
10. Vzniklou pěnou ozdobíme vychladlé muffiny.
11. Zbylou pěnu skladujeme v lednici.