Výborná houbová quinoa s míchanými vajíčky

U tohoto receptu si na své přijdou všichni milovníci hub. Tato výborná houbová quinoa s míchanými vejci poslouží jako chutná večeře nebo slaná víkendová snídaně, která dobře zasytí a nakopne vás do nového dne. Je to nutričně hodnotný a vyvážený recept plný bílkovin, komplexních sacharidů a zdravých tuků.

Kromě quinoy si můžete tento recept připravit také s bulgurem či kuskusem. Quinoa se mi v této kombinaci osvědčila nejlépe.

Jak připravuji šťavnatá míchaná vejce?

Připravit šťavnatá míchaná vejce není žádná věda. Je jen potřeba pohrát si s nastavením varné desky a správně odhadnout, kdy smaženici odstavit z plotýnky.

V menší misce si pomocí vidličky pořádně rozmíchám vajíčka se solí a mletým pepřem. Pokud chcete, můžete přidat také 1 - 2 lžíce mléka. Rozmíchaná vajíčka vyliji na rozpálenou pánev a 1 minutu je za občasného míchání pražím na mírném plameni (stupeň 6 na této indukční varné desce). Potom snížím teplotu téměř na minimum (stupeň 3 z 9) a pražím je za občasného míchání ještě přibližně 2 minuty. Odstavím je, ještě když jsou mírně vlhká, dříve než ztuhnou.

Tento recept je z nové knihy Rychle a fit (5 - 30 minut) - koupite zde.

Postup

1. Quinou propláchneme, v hrnci ji zalijeme s 250 ml zeleninového vývaru (nebo vody) a vaříme ji přikrytou přibližně 15 minut, dokud neabsorbuje veškerou vodu.
2. Na pánvi rozehřejeme 1 lžičku olivového oleje.
3. V menší misce pomocí vidličky rozmícháme vajíčka se solí a mletým pepřem.
4. Rozmíchaná vajíčka nalijeme na pánev a 1 minutu je za občasného míchání smažíme na mírném plameni.
5. Potom snížíme teplotu téměř na minimum (stupeň 3 z 9) a smažíme je za občasného míchání ještě přibližně 2 minuty. Odstavíme je ještě dokud jsou mírně vlhké dříve než ztuhnou.
6. Hotová míchaná vejce dáme stranou.
7. Pánev omyjeme a znovu na ní rozehřejeme lžičku olivového oleje.
8. Přidáme umyté a nakrájené houby a restujeme je 2 minuty.
9. Potom k nim přihodíme prolisované stroužky česneku, tymián nebo jiné bylinky a mícháme 2 minuty.
10. Nakonec smícháme dohromady připravené houby, uvařenou quinou a míchaná vejce. Dochutíme solí a pepřem a podáváme teplé.