Zdravá ovocná „žemlovka“ z mandlové a kokosové mouky

Lze připravit zdravou žemlovku? Ano, i žemlovka může být zdravá a chutná zároveň. Nevypadá sice jako ta tradiční, ale její chuť je skvělá. Zkuste tuto zdravou, bezlepkovou ovocnou žemlovku, jejíž těsto je vytvořeno z mandlové a kokosové mouky. Naservírujte si ji politou javorovým sirupem či medem a hotová dobrota je na světě. Vychutnejte si ji na snídani, oběd či večeři - na tuto žemlovku je ten správný čas stále :)

Dbát o štíhlou linii a zároveň si dopřát sladké obědy zní jako splněný sen. Žemlovka se mnohým spojuje s dětstvím, kdy jsme utíkali do kuchyně zjistit, co tak pěkně sladce voní po bytě. I právě proto je tento recept na žemlovku u nás doma jeden z oblíbených fit receptů. Jemná chuť mandlí a kokosu v těstě je ideální v kombinaci se sladkou ovocnou zálivkou s borůvkami. Můžete samozřejmě použít jakékoli jiné oblíbené ovoce jako maliny, jahody, meruňky či broskve.

Recept si můžete přizpůsobit podle vlastní chuti, a tedy můžete přidat i nastrouhané jablko, tvaroh či švestky. Tak jako v mnoha mých fit receptech, i tentokrát si toto dietní jídlo můžete přizpůsobit pro sebe a vaši rodinku :)

Tento recept je z knihy Fit recepty 2.díl (koupíte zde).

Postup

1. V misce smícháme mandlovou a kokosovou mouku.
2. Přimícháme do ní všechny ostatní suroviny na těsto a směs nalijeme do formy (zhruba 20x20 cm) vystlané pečícím papírem.
3. Těsto pečeme 25 minut na 180 °C.
4. Když je korpus po 25 minutách pevný, vyndáme ho z trouby a nakrájíme na menší kousíčky, které necháme dál ve formě.
5. Zatímco se korpus peče, můžeme si připravit zálivku.
6. Mléko, vejce, jablečné pyré, med a skořici spolu rozmícháme a postupně přisypeme borůvky (případně jiné ovoce) a rozinky.
7. Zálivkou polijeme nakrájený korpus a celou žemlovku dáme péct na dalších 30 minut na 190 °C.
8. Pokud by se povrch začal připékat, přikryjeme formu alobalem.
9. Upečenou žemlovku necháme chvíli vychladnout a nakrájíme.
10. Po odležení v ledničce bude ještě pevnější.