Fit halászlé - rybí polévka ze sumečka

Halászlé je asi nejznámější maďarská polévka, která se těší velké oblibě i mimo tuto zemi. Existuje několik způsobů její přípravy. Toto je však moje nejoblíbenější verze této rybí polévky - fit halászlé ze sumečka je zdravá, hustá polévka, bohatá na bílkoviny. Je bez kostí a navíc skvěle chutná.

Klasické halászlé, v němž plavalo množství neidentifikovatelných surovin, jsem nikdy neměla moc oblibě, ale pak jsem v jedné restauraci narazila na perfektní halászlé ze sumečka, ve kterém kromě sumečka neplavalo nic :). A tak jsem se odhodlala toto jídlo napodobit - a podařilo se!

Základ polévky tvoří vývar ze zeleniny, koření a ryby. I když se tato polévka vaří poměrně dlouho, aby se všechny chutě propojily, nenechte se odradit - příprava je celkem jednoduchá. Na vývar můžete použít buď sumečka nebo do polévky přidejte rybí hlavy či kosti, v této fázi jde totiž jen o uvolnění chutí.

Tato fit rybí polévka je bohatá na množství vitaminů a minerálů, v čele s vitamíny D, B, fosforem, hořčíkem, selenem i thiaminem. Zároveň je dostatečně sytá, poměrně nízkokalorická, low carb a díky rybě obsahuje vysoké množství bílkovin.

Fit halászlé podáváme ideálně spolu s čerstvým celozrnným pečivem.

Tento recept je z nové knihy Fit recepty - obědy a večeře (KOUPÍTE ZDE).

Postup

1. Jako první připravíme spařená rajčata. Celá rajčata vložíme do vroucí vody a vaříme je na slabém plameni asi 7 minut. Následně rajčata přecedíme a opláchneme ve studené vodě.
2. Vzápětí rajčata jednoduše zbavíme slupky, nakrájíme je na malé kousky a spolu se šťávou je dáme do misky.
3. Ve větším hrnci na rozpáleném oleji zlehka osmahneme nadrobno nakrájené cibule.
4. Přidáme nadrobno nakrájené zelené papriky a lehce je osmahneme.
5. Potom přidáme rajčata i se šťávou a mícháme ještě 2-3 minuty.
6. Hrnec na chvíli odstavíme z plotýnky a k zelenině přimícháme mletou červenou papriku, prolisované stroužky česneku, pepř a sůl.
7. Hrnec vrátíme na mírný oheň a vše spolu ještě pár vteřin mícháme.
8. Následně do hrnce přidáme 300 ml vody, kečup, zamícháme, přidáme malou část ryby (případně rybí hlavu či ocas) a na středním plameni polévku přivedeme k varu.
9. Potom do polévky přidáme 2 l vody, přikryjeme ji a vaříme přibližně 1-1,5 hodiny na slabším plameni.
10. Po dovaření vývar scedíme, aby nám zůstala hustá polévka bez nečistot.
11. Nakonec polévku vrátíme na oheň a vložíme do ní osolené a pepřem okořeněné filety ze sumečka.
12. Polévku vaříme spolu s rybou ještě 10-15 minut a následně ji můžeme podávat.