Quinoový salát s kurkumou, granátovým jablkem a ořechy

Vynikající "superfood" salát, který si můžete vychutnat samostatně nebo například jako přílohu k masu, grilované zelenině či grilovanému sýru. Pokud máte rádi netradiční chutě, jistě si ho zamilujete. Tento quinoový salát je vhodný i pro vegany a je nutričně vhodný ať už k obědu nebo kdykoli během dne, když vám chybí energie a něco dobrého v žaludku :)

Kombinace granátového jablka, ořechů a papriky je neobvyklá, ale skutečně chutná a věřím, že si ji zamilujete. Všechny ingredience se doplňují nejen chuťově, ale i nutričně. Ořechy obsahují více zinku než ryby a maso, jsou bohaté na železo, měď a mangan a zároveň plné vitamínů skupiny B, E, hořčíku a omega 3 mastných kyselin. Skvělé hodnoty quinoy jsou také důvodem, proč ji tak často používám ve svých receptech. Je bezlepková a obsahuje velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů, minerálů a dokonce i esenciálních aminokyselin.

Quinoový salát je jednoduchý na přípravu a díky své krásné barevnosti potěší očko každého strávníka ve vaší domácnosti. Můžete ho připravit samostatně nebo jako výživnou přílohu k hlavnímu jídlu. Uvidíte, že si ho zamilujete.

Tento recept je z nové knihy Fit recepty - obědy a večeře (KOUPÍTE ZDE).

Postup

1. Quinou uvaříme ve vývaru, popřípadě ve vodě (do které přidáme sůl a koření).
2. Ořechy nasucho opražíme na pánvi.
3. Granátové jablko očistíme a vydlabeme z něj semínka.
4. Červenou papriku očistíme a nakrájíme nadrobno.
5. V misce nakonec smícháme uvařenou quinou se semínky z granátového jablka, opraženými ořechy, olivovým olejem a případně i s nakrájenou paprikou.