Vegan pudink se slaným karamelem

Zdravý životní styl či veganství neznamenají, že si nemůžete vychutnat skvělé dobroty, jako například tento lahodný vegan pudink se slaným karamelem. Tento recept je potěšením pro chuťové pohárky, krémový ve svém nitru a zároveň křupavý na povrchu, dokonale sladký, oříškový s jemnou, komplexní chutí, kterou si zamilujete. Pokud milujete pudinky, tento veganský pudink se stane jedním z vašich oblíbených dezertů.

V receptu používáme pouze kokosové a mandlové mléko, které dezertu dodají svěží, exotickou a oříškovou chuť. Pokud máte raději jiná mléka, můžete s nimi experimentovat a vyzkoušet například lískooříškové, rýžové či sójové - můžete tak pokaždé jemně obměnit chuť pudinku. Díky těmto rostlinným mlékům je pudink bezlaktózový a veganský.

Množství kukuřičného škrobu změní texturu vašeho pudinku - 4 polévkové lžíce vytvoří pevnější pudingovou texturu. Dáváte-li přednost řidšímu pudinku, můžete použít pouze 2-3 lžíce.

Zdravý veganský pudink se slaným karamelem je unikátní, lehký dezert zejména pro ty, kdo milují sladko-slanou kombinaci. Zrnka soli však můžete vynechat a použít pouze kokos nebo karamelovou polevu. Určitě si tento dezert zamilujete, vyzkoušejte :)

Tento recept je z nové knihy Rychle a fit (5 - 30 minut) - koupite zde.

Postup

1. Do hrnce přidáme kokosový cukr a 120 ml kokosového mléka.
2. Vaříme je na středním ohni asi 12 – 15 minut, dokud se nevypaří přibližně polovina a nevznikne hustá směs tmavší barvy. Pravidelně mícháme každých pár minut, aby se nám nespálila.
3. Karamelovou směs přelijeme do mísy. Přidáme zbytek ingrediencí a vše dohromady šleháme metličkou, dokud se veškerý kukuřičný škrob nerozpustí.
4. Směs dáme zpět do hrnce a pudink mícháme na mírném ohni, dokud nezačne vřít. Necháme ho 1 – 2 minuty přejít varem, aby zhoustl.
5. Karamelový pudink rozdělíme do 4 ramekinů či misek. Přikryjeme je fólií a necháme ztuhnout v lednici nejméně 2 hodiny.
6. Puding podáváme posypaný zrnky soli nebo kokosovými lupínky, případně obojím. Můžete si jej také vychutnat s extra karamelovou polevou na povrchu.