Čočkovo-žampionový salát s cottage sýrem

Jednoduchý čočkovo-žampionový salát s cottage sýrem je chutné a zdravé bezmasé jídlo, které se hodí do jakékoli části dne, ať už na snídani, oběd nebo večeři. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny vás tento fitness salát skvěle zasytí na několik hodin.

Sama bych nevěřila, jaká chutná může být kombinace čočky a cottage sýra, dokud jsem nezkusila připravit tento salát. Vznikl úplnou náhodou, když jsem měla zrovna po ruce tyto dvě hlavní suroviny a napadlo mě, že by z nich mohla vzniknout docela zajímavá dvojka. Salát jsem doplnila i o houby a mrkev a dochutila ho česnekem a jarní cibulkou.

Tento luštěninový salát se perfektně hodí do jídelníčku každého příznivce zdravého životního stylu, přičemž našemu tělu dodá množství zdraví prospěšných látek. Většina z nás přijímá ve své stravě mnohem méně luštěnin než bychom měli, a proto je i tento salát skvělou formou, jak si jich dopřát více, a to v chutné formě. Výhodou čočky je, že je jednoduchá a rychlá na přípravu, dá se tedy jednoduše zakomponovat do takových rychlých jídel.

Čočkovo-žampionový salát s cottage sýrem bych si klidně dopřála i během diety, je totiž díky svým příznivým nutričním hodnotám vhodný i na hubnutí.

Tento recept je z knihy Fit recepty 2.díl (koupíte zde).

Postup

1. Do kastrůlku vložíme čočku a zalijeme dostatečným množstvím vody a uvaříme ji doměkka zhruba 20-25 minut.
2. Uvařenou ji přecedíme, nasypeme do misky a přikryjeme pokličkou, aby nevychladla.
3. Na nepřilnavé pánvi nebo na woku rozehřejeme lžíci kokosového oleje a zlehka na něm osmahneme umyté a nakrájené žampiony (zhruba 10 minut, dokud nevypustí většinu vody).
4. Přidáme najemno nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev.
5. Žampiony s mrkví nasypeme do kastrůlku k čočce, dochutíme prolisovaným česnekem, cottage sýrem, špetkou mořské soli a nakrájenou jarní cibulku.
6. Salát chutná nejlépe ještě za tepla, ale výborný je i po odležení v lednici.